LES SALADES COMPOSEES

Assaisonnement huile d’Olive et vinaigre Balsamique

ROMAINE ( TOMATES, MOZZARELLA)

7.50€

MELI-MELO (SALADE, ROQUEFORT OU COPEAUX DE BREBIS, LARDONS, TOMATES, OLIVES)

10.50€

CEVENOLE ( SALADE, TOATS PELARDON, CHIFFONADE DE JAMBON CRU, TOMATES, OLIVES, NOIX)

11.00€

PYRENEENNE ( SALADE, GESIERS CONFITS, CONFIT DE POULE, TOMATES, EMMENTAL, PIMENT)

12.50€

SICILIENNE ( SALADE, ANCHOIS, TOMATES, MOZZARELLA, OIGNONS)

10.50€

LE MAGRET DE CANARD ENTIER pommes frites ou légumes du jour.

13.00€

LES DEUX CONFITS CANARD ET POULE  pommes frites ou légumes du jour.

14.50€

FAUX FILET DE BŒUF pommes frites ou légumes du jour.

12.00€

BAVETTE D’ALOYAU SIMMENTAL pommes frites ou légumes du jour.

11.00€

ANDOUILLETTE ( FRITES, SALADE)

10.00€

TARTIFLETTE TARBAISE cassolette de haricots tarbais, jambon cru,  canard, reblochon, piment d’Espelette.

14.00€

LE PELARDON DES CEVENNES

3.50€

LE PETIT PLATEAU: Assiette de fromages de nos provinces.

4.50€

ASSIETTE DE FROMAGE DES PYRENNEES (BREBIS, VACHE-BREBIS, VACHE)

3.50€

LE GATEAU BASQUE OU TARTE AUX MYRTILLES MAISON OU AUTRES PATISSERIES MAISON.

3.50€

SALADE DE FRUITS ou FROMAGE FRAIS ou CREME  

CARAMEL.

3.00€

LES GLACES ET LES SORBETS

3.00€

LES ENTREES

TERRINE DE CHEVREUIL AUX CEPES

7.50€

ASSIETTE DE CHARCUTERIE DU PAYS ( JAMBON SEC, SAUSSISSON, PATE, VENTRECHE)

7.50€

LA GARBURE MAISON: Soupe consistante composée de légumes, pommes de terre, haricots tarbais, canard gras, choux. ( pas de conserve)

9.50€

LES CARACOLES MAISON: Cassolette d’escargots petits gris en sauce Espagnole, tomate, jambon, légèrement pimenté.

11.00€

FEUILLETE DE SAINT JACQUES ET CREVETTES SAUVAGES, BECHAMEL TRUFFEE

12.50€

LES SPECIALITES SELON LES ARRIVAGES

LA BROUILLADE DE TRUFFES NOIRES DE PROVENCE

20.00€

LE FEUILLETE DE RIS D’AGNEAU ET SON RIZOTTO A LA TRUFFE NOIRE

28.50€

LE FILET DE BROCHET POMMES VAPEUR

22.50€

LES GRIVES CHASSEES A LA PASSEE EN COCOTTE ET SA PUREE DE BROCOLI AUX CEPES

24.00€

PALOMBE SAUVAGE, DELICE DE TARBAIS AU FOIE GRAS

26.50€

FILET MIGNON DE SANGLIER AUX POMMES FRUITS

19.50€

FILET DE FAISAN JURANCON, RIZOTTO AUX GIROLLES

21.00€